Matières premières
CACAO
Chez Trading et Services, notre expertise approfondie dans le commerce de cacao assure à nos clients l’accès à une sélection de produits de premier choix. Nous accordons une attention minutieuse à la qualité et à la diversité de notre assortiment, afin de satisfaire pleinement les exigences des professionnels les plus pointilleux.
Caractéristiques
Le cacao est obtenu à partir des fèves séchées du cacaoyer (Theobroma cacao). Largement utilisé en tant qu’ingrédient de base dans la fabrication du chocolat, il est reconnu pour ses arômes riches ainsi que pour ses bénéfices nutritionnels. Issu de cultures soigneusement sélectionnées, chaque graine reflète la qualité de son origine, offrant une gamme variée de saveurs.
Nous vous proposons une gamme complète de produits dérivés du cacao, sélectionnés avec soin pour garantir une qualité supérieur.
Ses différentes formes >
Fèves de cacao
Nous exportons des fèves de cacao de première qualité provenant du Ghana, de la Côte d’Ivoire, de l’Équateur et du Pérou, offrant une richesse de saveurs unique et une excellente base pour la transformation en produits finis.
Beurre de cacao
Notre beurre de cacao est disponible sous forme naturelle ou raffinée (désodorisée), provenant d’Afrique de l’Ouest et d’Amérique Latine. Nous le fournissons en bloc ou en liquide, principalement destiné au marché européen.
Poudre de cacao
Nous proposons une variétés de poudres de cacao pour répondre aux nombreux besoins, incluant:
- Naturel (10-12 % matières grasses)
- Dutch Processed (10-12 %, alcalinisée)
- Black (10-12 %, fortement alcalinisée)
- High-Fat (20-24 %)
- Low-Fat (6-8 % matières grasses)
Masse de cacao
Issue du broyage minutieux des fèves de cacao torréfiées, notre liqueur de cacao sublime les créations chocolatières et confiseries en leur apportant des notes uniques, tirées de ses origines variées.
Tourteaux de cacao
Nos tourteaux de cacao, issus du pressage de la masse de cacao, sont disponibles en versions alcalinisée et naturelle, chacune offrant des caractéristiques distinctes. La version alcalinisée présente un profil de saveur plus doux et une couleur plus foncée, tandis que la version naturelle capture l’essence intense et authentique du cacao.
Nibs & Schells de cacao
Provenant du Ghana et du Nigeria, nos Nibs de cacao enrichissent garnitures et pâtisseries d’un croquant savoureux, tandis que les coquilles de cacao offrent une touche subtile de chocolat, créant ainsi une expérience culinaire riche et satisfaisante.
Origines du cacao
Notre cacao est sourcé dans les régions mondialement reconnues pour la qualité de leur production. Ces terroirs d’exception s’étendent des plantations de la Côte d’Ivoire et du Ghana en Afrique jusqu’aux riches terres de l’Équateur et du Pérou en Amérique du Sud. Chaque région est méticuleusement sélectionnée pour l’excellence de ses fèves.
Asie
- Inde
Afrique
- Côte d’Ivoire
- Ghana
- Nigéria
- Cameroun
Amérique Latine
- Pérou
- Brésil
- Équateur
Vous voulez en savoir plus ?
Nous vous invitons à nous contacter pour toute demande ou interrogation. Notre équipe est à votre entière disposition et prête à vous assister.